Rukét: uno spettacolo al profumo di cacao

Vi ricordate, non troppi giorni or sono, quando, in quest’articolo,vi accennai di Rukét, simbolo di una piccola realtà artigiana, tutta italiana, che si occupa di produrre cioccolato di altissima qualità? Ebbene, ieri ho avuto l’occasione di visitarne il laboratorio e di scambiare due chiacchiere con Marco Gruppioni, fondatore e sostenitore dell’attività in questione, per il quale i miei ringraziamenti non saranno mai sufficienti.Siete curiosi? Allora proseguite con la lettura e, insieme a me, date una sbirciatina al retroscena che si cela dietro ad un uomo genuino, dall’autentica e disinteressata passione per il suo mestiere, proprietario peraltro del noto Teatro del gelato, meritevole di svariati riconoscimenti nell’ambito della gelateria.

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Yunnan black pearls: giochiamo?!

Identikit

Tipologia: tè nero appallottolato, lavorato a mano.
Provenienza: montagne nebbiose del Fengqing-Yunnan-Cina.
Raccolto: primavera 2020.
Infusione: orientale; 30ml; 1,2g; 95°C; risciacquo iniziale di 6s; 15+5s; 7 infusioni.
Note: se opterete per un’infusione occidentale, otterrete un liquore ancora più corposo, rosso rubino e con note più evidenti di vaniglia, miele, acero e cannella.

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